돼지감자 장아찌

 

오늘  휴일이라 엄마에게 잠시 다녀오게 되었어요.
점심 전에 도착하게 되었는데  이웃분과 오전에 주변에서
캤다며 돼지감자를 씻어 건져 두었더라고요.

 

 

 

모양도 크기도 다양한데 어떻게 보면 생강 같기도 해요.
엄마도 딱히 먹을려고 캔 것은 아니고 코로나로 어디 마음대로 다닐 수
없는 지금  소일거리 삼아 이웃분과 다녀왔다고 하면서
*너 갈 때 가져가라*고 해서 어떻게 활용할까
고민을 잠시했는데 장아찌를 담기로 했지요.


씻어 건진 돼지감자는 적당한 크기로 자르고. 청양고추와
홍고추를 조금 썰어서 같이 부재료로 넣었어요.
간장, 설탕(매실액 반반), 식초, 물을 1:1 비율로 끓여 식혀서 재료 
위에 부워주면 끝~~간단하지요.

 

 

 

 

위에는 금방 간장물을 부운 상태이고. 아래는 몇 시간 지난
상태인데 그럴싸하지요. 그리고 저녁에 먹어 보니 아직은 깊은
맛은 아니지만 아삭아삭 맛이 좋아요.

엄마도 돼지감자 장아찌는 처음 먹어 본다고 하면서
오늘 하루 일 잘했다고 하면서 만족해 해서 좋았어요.