돼지껍데기와 무말랭이김치

 

 

지난번 정육점에서 서비스로 받은 돼지껍데기가 조금 남
아서 준비했습니다. 날씨가 너무 추워서 마트를 들러 뭔가를 
사서 들고 오기 싫었어요. 밖에 손을 내놓는게 무서운 날씨라 
냉장고 털기를 하기로 했어요.


돼지껍데기는 손질이 다 된 상태라 양념장과 부재료
손질만 해서 볶았답니다. 양파, 청양고추, 풋마늘대 등
있는 재료 다 모아서 만들었지요. 냉장고가 깨끗하게 비워
져 마음이 개운하네요.

 

 

 

봄동도 지인이 나눔해준 건데 함께 싸서 먹으니 딱이네요.

겨울 무는 비교적 오래 둬도 괜찮아서 한번에 살 때 2~3개 준비해둔
거지요.  말리지 않은 무로 무말랭이를 한다기에
요리선생님들 도움 받아서 해봅니다.

 

 

 

 

소금과 물엿에 절여서 하면 꼬들 꼬들 부드러운 무말랭이
가 완성되지요. 돼지껍데기와 무말랭이 2가지만 해도
저녁으로 좋은데요.