등뼈탕
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뼈다귀탕과 노각무침냠냠 2021. 7. 30. 22:02
지난번에 고기를 많이 샀더니 돼지등뼈를 서비스로 줘서 냉동실에 던져 뒀 었지요. 날씨가 더워서 미루고 미루다가 오늘 드디어 꺼내서 진하게 끓였어요. 더울 때 덥다고 시원한 것만 먹으면 때때로 배탈이 나기도 한다고 해서 뜨끈하게 보양되라고 끓였어요. 저는 찬물에 뼈를 우려내지 않고 해동된 뼈를 마늘, 파, 된장, 생강 등을 넣고 끓는 물에 삶아내어 씻어 주는데 이게 더 잡내도 잡고 불순 물도 씻어 주는것 같아 좋아하지요. 삶은 뼈에 물을 잡아 끓여주면서 우거지를 양념해두지요. 삶은 단배추, 파, 청양고추에 고춧가루,국간장, 후추 등으로 양념해 뒀다가 어느 정도 고기가 익을 무렵 양념한 야채를 넣어 마무리하지요. 이렇게 끓이면 가게에서 파는 것보다 넉넉하고 맛있게 먹을 수 있지요. 비록 더운 날씨에 땀 흘리..